docs: reorganize and update developer documentation

- update README.md to simplify @zen/core description
- rewrite DEV.md standards section with clearer principles and remove publication section
- extract publication process to new PUBLICATION.md document
- rewrite REDACTION.md with simplified structure and two-context approach
- bump package version in package.json

docs/dev/PUBLICATION.md

@@ -0,0 +1,23 @@
+# Publier le package
+
+Le package `@zen/start` est publié sur le registre npm privé à `https://git.hyko.cx`.
+
+### Configurer l'authentification (une seule fois)
+
+Créer un token dans Gitea : **Settings → Applications → Generate Token**, puis :
+
+```bash
+npm config set //git.hyko.cx/api/packages/zen/npm/:_authToken TOKEN
+```
+
+### Checklist avant publication
+
+- [ ] `npm audit` — aucune vulnérabilité `high` ou `critical`
+- [ ] `npm run build` — build sans erreur ni warning TypeScript
+- [ ] Version mise à jour dans `package.json`
+
+### Publier
+
+```bash
+npm publish
+```